Papryka faszerowana kuskusem

Składniki: 

1 żółta papryka

3/4 szklanki kaszy kuskus 

7 pomidorków koktajlowych

garść liści rucoli

3 łyżki kukurydzy

sól, pieprz, słodka papryka, kurkuma

łyżka majonezu

szklanka wrzącego bulionu

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Odetnij górną część papryki i wydrąż z niej nasiona. Pokrój pomidorki koktajlowe na 2 lub 4 części. Ułóż na posmarowanej masłem blasze i piecz około 15 minut. 

Kaszę kuskus zalej bulionem i odczekaj 5 minut. Pomieszaj widelcem, dodaj kukurydzę oraz umytą rucolę i pieczone pomidorki. Dopraw solą, pieprzem oraz czubatą łyżką słodkiej papryki, łyżeczką kurkumy oraz majonezem. Tak powstałą sałatkę wymieszaj i napełnij nią paprykę:) Smacznego!