Pyszna sałatka Marzanny

Sałatka ze świeżego szpinaku z dodatkiem prażonego boczku:
Składniki:
100 g świeżego szpinaku
10 pomidorków koktajowych
1 czerwona cebula
20 dkg wędzonego boczku
Sos:
1 łyżka musztardy francuskiej
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka czerwonego octu balsamicznego
1 łyżka miodu

Wymieszaj wszystkie składniki na sos i odstaw na czas przygotowywania sałatki. Pokrój boczek
na plasterki i przysmaż na małym ogniu aż stanie się chrupiący, Umyj szpinak, pokrój pomidorki

Steki w czerwonym winie

Składniki:
2 steki z rostbefu (około 250g każdy)
100ml czerwonego wytrawnego wina
łyżka masła

Steki umyj, lekko roztłucz i oprósz sporą ilością soli i pieprzu z obu stron. Odczekaj aż osiągną temperaturę pokojową.
Na patelni rozgrzej oliwę wraz z listkami rozmarynu i smaż mięso od 2 do 7 minut z każdej strony (w zależności od tego czy chcesz
stek krwisty, średnio krwisty czy też mocno wysmażony).
Zdejmij mięso i wystudź je przez 2 minuty na talerzu. Ponownie rozgrzej patelnię. Wlej wino, odrobinę wody oraz łyżeczkę masła.
Podgrzewaj aż sos zgęstnieje. Smaż w nim mięso przez 2 minuty z obu stron. Steki należy podawać od razu po przygotowaniu, polane sosem.

Papryka faszerowana kuskusem

Składniki: 

1 żółta papryka

3/4 szklanki kaszy kuskus 

7 pomidorków koktajlowych

garść liści rucoli

3 łyżki kukurydzy

sól, pieprz, słodka papryka, kurkuma

łyżka majonezu

szklanka wrzącego bulionu

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Odetnij górną część papryki i wydrąż z niej nasiona. Pokrój pomidorki koktajlowe na 2 lub 4 części. Ułóż na posmarowanej masłem blasze i piecz około 15 minut. 

Kaszę kuskus zalej bulionem i odczekaj 5 minut. Pomieszaj widelcem, dodaj kukurydzę oraz umytą rucolę i pieczone pomidorki. Dopraw solą, pieprzem oraz czubatą łyżką słodkiej papryki, łyżeczką kurkumy oraz majonezem. Tak powstałą sałatkę wymieszaj i napełnij nią paprykę:) Smacznego!

Kruche ciasteczka z granatem

Ciastko:

200 g mąki (przesianej przez sitko)

120 g zimnego masła

30 g cukru pudru)

2 żółtka

łyżka gęstej śmietany

Do  mąki dodajemy zimne masło i siekamy je razem szerokim nożem. Następnie dodajemy cukier, żółtka i śmietanę i szybko zagniatamy. Powstanie nam gładka kula. Zawijamy ją w folię spożywczą i schładzamy w lodówce przez minimum 30 minut. Po wyjęciu rozwałkowujemy ciasto na około 0,5cm i wycinamy foremkami kółka. Kładziemy je na wysmarowanej masłem blasze i pieczemy w 180 stopniach  przez około 15 minut.

Jeżeli nie masz żółtek dodaj o 3 łyżki śmietany więcej :)

Krem:

Nic prostszego. To po prostu waniliowy serek homogenizowany.

Granat: 

Granat rozcinamy na 4 części i pukamy łyżką w skorupkę. Dzięki temu granulki wylecą same. Bez twardych "oprawek".

Pstrąg pachnący rozmarynem

Składniki dla 2 osób:

- 2 pstrągi
- łyżka masła
- kilka gałązek rozmarynu
- 2 plasterki cytryny
- sól, pieprz
- 6 małych ziemniaczków
- 10 pomidorków koktajlowych

Obierz ziemniaczki i gotuj w osolonej wodzie przez 5 minut. Pstrąga umyj, natrzyj solą z zewnątrz i w środku oraz popieprz. Do rozcięcia włóż łyżkę masła, 2 plasterki cytryny oraz kilka gałązek rozmarynu. Ułóż rybę na folii obłóż pomidorkami koktajlowymi i podgotowanymi ziemniaczkami. Zawiń pstrąga zostawiając niewielki otwór na górze. Piecz w 180 stopniach około 10 minut, a następnie rozchyl folię i piecz w 200 stopniach przez 5 minut aby skórka się zarumieniła.

Łosoś na maślanych porach

Składniki:

• 2 filety z łososia ( po około 150g każdy)
• 1 por
• 2 łyżki masła
• sól, pieprz
• cytryna

Pora pokrój wzdłuż na centymetrowe paseczki i przysmaż na masełku aż zmiękną. Pilnuj aby się nie przypaliły. Filety z łososia dokładnie umyj, poprósz solą i pieprzem oraz skrop cytryną. Smaż na patelni grillowej do momentu kiedy będzie jasnoróżowy zarówno na zewnątrz jak i w środku. Podawaj na gorąco.

Zupa z groszkiem, papryką, cukinią i pomidorami
Składniki:

- 2 litry bulionu warzywnego lub mięsnego

- połowa piersi z kurczaka

- 1 duża cukinia

- 1 duża czerwona papryka

- 3 ziemniaki

- pół szklanki zielonego groszku

- 3 pomidory

- 1 cebula

- przyprawy - sól, pieprz, liść laurowy, papryka ostra, lubczyk, mały ząbek czosnku

- makaron zacierkowy

Cukinię, paprykę, ziemniaki oraz kurczaka pokrój w kostkę. Cebulę posiekaj na drobne kawałki.Sparz pomidory, obierz ze skórki i pokrój niezbyt dokładnie. Wszystkie składniki wrzuć dogotującego się bulionu i dodaj przyprawy według uznania. Dla zagęszczenia zupy pod koniec gotowania dodaj 3 łyżki koncentratu pomidorowego oraz 1/3 szklanki makaronu zacierkowego i gotuj wg. informacji na opakowaniu

Farfalle z cytrynowym szpinakiem

Składniki:
1 łyżka oliwy z oliwek
250g świeżego szpinaku
1 cytryna
mała szalotka
mały ząbek czosnku
0,5 kg makaronu farfalle
 0,5 łyżeczki imbiru suszonego lub świeżo tartego
sól
pieprz
parmezan (jeśli nie masz możesz użyć innego sera)

Zagotuj 1,5l wody i wrzuć do niej makaron. Gotuj według przepisu na opakowaniu. Na niewielkiej ilości oliwy zeszklij posiekaną cebulkę oraz starty czosnek. Podlej 1/4 wody. Szpinak umyj i porwij na średniej wielkości kawałki. Wrzuć na patelnię (na mały ogień) i smaż około 3 minuty. Teraz zetrzyj skórkę z połowy cytryny wprost na szpinak i wyciśnij 1 łyżkę soku. Czas na przyprawy. Użyj imbiru (nie więcej niż pół łyżeczki) oraz soli i pieprzu (według uznania). Tak przygotowany szpinak wymieszaj z makaronem i posyp sporą ilością świeżo startego parmezanu. 

Słodka sałatka z orzechami i pestkami dyni


Sałatka jest przepyszna. Także jako farsz do tortilli!

Składniki:
- 45g łuskanych orzechów włoskich
- 25 g łuskanych pestek dyni
- sałata rzymska
- 2 cykorie
- rucola
- 5 łyżek suszonych pomidorów
- kulka mozarelli
- ewentualnie kapary i mini winogrona

Sos:
-1 łyżka miodu
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka białego octu balsamicznego
- łyżka wyciśniętej cytryny
- sól

Tymbaliki z pieczarek

Składniki:
500g pieczarek
1 cebula
3 łyżki masła
2 jajka
150ml śmietany 30%
sól, pieprz, papryka ostra

Cebulę przysmaż na maśle.
Posiekaj pieczarki i dodaj na patelnię.
 Smaż około 10 minut na małym ogniu.
Wyłóż wszystko do miski i zmiksuj ze śmietaną, jajkami oraz przyprawami.
Wyłóż do naoliwionych foremek i piecz 25 minut w 180 stopniach.
Smacznego!

Świetnie nadają się jako dodatek do dania głównego, 

a jeśli coś zostanie na następny dzień - na śniadaniową kanapkę:)

Ciasto rabarbarowe!

Składniki: 

- 5 łodyg rabarbaru

- 1 szklanka mąki pszennej

- 0,5 szklanki cukru pudru

- 3 duże jajka 

- 2 łyżki masła

- torebka cukru waniliowego

- łyżeczka proszku do pieczenia

- cukier puder

Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia. Pokrój rabarbar na centymetrowe paseczki i wyłóż nimi blachę. 

Jajka dokładnie ubij z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Przesiej mąkę i wymieszaj tak by nie było grudek. Na koniec wlej rozpuszczone masło i znów zamieszaj. Zalej masą rabarbar i piecz 40 minut w 200 stopniach.

Placuszki cukiniowe z fetą i pianką czosnkową.

Składniki:

- 3 cukinie

- 3 jajka

- 4 łyżki mąki

- opakowanie fety

- Mała szalotka

- pół ząbka czosnku

- sól

- pieprz

Pianka czosnkowa:

- 0,3 słodkiej śmietanki 30%

- 1 ząbek czosnku

- sól

- cytryna

Zetrzyj cukinię na tarce z dużymi oczkami i odłóż na ręczniki papierowe aby ją osuszyć. Oddziel żółtka od białek. Dodaj do cukinii żółtka, ubite białka, mąkę, przeciśnięty czosnek, posiekaną szalotkę, pokruszoną fetę, sól, pieprz i bazylię. Wszystko razem wymieszaj i smaż cienkie placki na oliwie. Pamiętaj, aby patelnia nie miała zbyt dużej temperatury, bo placki się spalą. Placki podawaj z pomidorami i pianką czosnkową.

Pianka czosnkowa:

ubij śmietankę i dodaj 1 ząbek czosnku, łyżeczkę wyciśniętej cytryny oraz sól.

Pieczone ziemniaki z nektarynką na ostro inspirowane podróżą do Norwegii :)

 Bardzo podobny przepis znalazłam w gazetce norweskiego supermarketu. Zamieniłam mango na nektarynkę, dodałam pomidora oraz serek naturalny i voila  - bardzo ciekawe połączenie na jutrzejszego grilla :)

 Składniki na 2 ziemniaki:
- 2 ziemniaki
- 1 nektarynka
- mała papryczka chilli
- 2 płaskie łyżeczki serka naturalnego
- pomidor
- odrobina masła
- sól


Podgotuj chwilę ziemniaka w łupinie (ok. 5 minut)
Rozkrój nektarynkę na pół, wyjmij pestkę i pokrój owoc niezbyt dokładnie.
Wyjmij ziemniaka z wody, ułóż na folii aluminiowej i rozkrój na pół. Posmaruj obie połowy cienką warstwą masła. Do środka włóż połowę nektarynki i posyp ją posiekaną ostrą papryczką. Zawiń folię i włóż do ogniska bądź grilla na około 25 minut. Po wyjęciu posyp obficie solą, dodaj serek naturalny i pokrojonego pomidora. Podawaj od razu :) 

Leciutkie wafle ryżowe 

Składniki:
Od dołu
warstwa I: pesto
warstwa II: pomidor
warstwa III: ser typu bałkańskiego lub feta oraz listki bazylii
warstwa IV: czarne oliwki
Warstwy przekładaj cienkimi waflami ryżowymi pokrojonymi na ćwiartki.

Składniki:

Od dołu:

warstwa I: cienki wafel ryżowy

warstwa II: tapenada z czarnych oliwek 

warstwa III: serek mozarella

warstwa IV: suszone i świeże pomidory drobno pokrojone

Oregano

Składniki:

Od dołu

warstwa I: tapenada oliwkowa

warstwa II: drobno pokrojony pomidor z odrobiną czosnku

warstwa III: grillowana, posolona cukinia

Warstwy przekładaj cienkimi waflami ryżowymi pokrojonymi na ćwiartki.

Składniki:

Od dołu:

warstwa I: cienki wafel ryżowy

warstwa II: grillowana, posolona cukinia

warstwa III: ser feta

warstwa IV: suszone pomidory drobno pokrojone

Rozmaryn

Legendarna Fasolówka Babci:
Składniki:
- 400 g białej fasoli
- 4 ziemniaki
- 2 litry bulionu
- 3 łyżki suszonej bazylii
- sól i pieprz do smaku

1. Namocz fasolę poprzedniego dnia. Musisz ją zalać 3 szklankami wody. Pamiętaj, żeby nie odcedzać później fasolki tylko wlać ją do zupy z wodą.
2. Zagotuj bulion, wlej do niego fasolę z wodą, dopraw od razu bazylią i gotuj 40 minut pod przykryciem. Po 40 minutach dodaj obrane i pokrojone na dosyć małe kawałki ziemniaki i gotuj jeszcze 10 minut. Dopraw solą i pieprzem. Smacznego :) 

Pierogi ruskie
Składniki na ciasto:
- 3 szklanki mąki
- 2 jajka
- 2 łyżeczki miękkiego masła
- płaska łyżeczka soli
- 1 szklanka ciepłej wody

Składniki na farsz:
- 5 dużych ziemniaków
- 450 półtłustego twarogu
- 2 płaskie łyżki pieprzu
- 2 duże cebule
- 1/2 płaskiej łyżki soli
- 1/2 płaskiej łyżki ostrej papryki

Farsz:
1. Pokrój drobno cebulę i zeszklij ją na patelni.
2. Wymieszaj razem z resztą składników za pomocą własnych umytych rączek:)

Ciasto:

1.Wysyp mąkę na stolnicę i zrób po środku dziurkę.
2.Wbij do niej jajka, dodaj masło i sól. Zagnieć wszystko razem dodając wodę.
Zagniatanie powinno trwać około 7 minut, aż ciasto będzie gładkie.
3.Rozwałkuj ciasto i wytnij z niego kółka za pomocą szklanki. Do każdego kółka dodaj sporą ilość ciasto i dokładnie zaklej.
4. Ulepione pierogi wrzuć do wrzącej wody i gotuj około 5-6 minut aż ciasto zmięknie.

Podawaj z przysmażoną cebulką i barszczem czerwonym ;)
Jeśli zostanie Ci trochę farszu, a nie chce Ci się już lepić pierogów, zrób naleśniki. Będą równie dobre, jeśli nawet nie lepsze ;) Przepis na naleśniki znajdziesz tu: naleśniki jabłkowo-bananowe

Sałatka z fasolką i tuńczykiem:

Składniki:

- 2 pomidory

- puszka tuńczyka w sosie własnym

- 200g zielonej fasolki

- sok z 1/4 cytryny

- sól i pieprz

1. Odetnij końcówki fasolki i przekrój je na pół. Gotuj około 20 minut, aż stanie się miękka, ale nie rozgotowana.

2.  Pomidory drobno pokrój i wrzuć do salaterki razem z fasolką i tuńczykiem.

3. Dopraw sokiem z cytryny oraz solą. Sałatka powinna się przegryźć. Odstaw ją do lodówki na około 1 godzinę.

Kurczakowa roladka z brzoskwinią

Składniki:

(2 porcje)

- 1/2 piersi z kurczaka

- puszka brzoskwiń

- plasterek sera żółtego

- torebka ryżu

- sól

Torebkę ryżu wrzucamy do posolonej, gotującej się wody (czas według informacji na opakowaniu).

Połówkę piersi z kurczaka dokładnie myjemy i oczyszczamy z tłuszczyków. Następnie przekrajamy ją tak, by powstały dwa cieńsze plasterki.

Otwieramy puszkę z brzoskwiniami i odlewamy sok do szklanki. Brzoskwinie przekrajamy na pół.

Zawijamy kawałek brzoskwini oraz sera żółtego (około 2x3 cm) w filety i  wbijamy wykałaczki, aby się nie rozleciały. Panierujemy w rozbełtanym jajku i bułce tartej, a

następnie smażymy roladki z każdej strony. Najpierw na dużym ogniu (cały czas pilnując, żeby się nie przypaliły), a po 4 minutach na średnim ogniu. Dzięki temu kurczaki zachowają soczystość. Pod koniec smażenia polewamy roladki połową soku z brzoskwini. Pozostałą część wylewamy na ryż.

Układamy porcję mięsa na ryżu, a na górę kładziemy kilka kawałków brzoskwini.

Panierowane talarki cukinii podawane na ryżu i przybrane porem

Tylko 10 minut!

(2 porcje)

Składniki:

- niewielka cukinia

- torebka ryżu

- 1 jajko

- bułka tarta

- sól

- pół pora

Sposób przyrządzania:

Torebkę ryżu wrzucić do posolonej, gotującej się wody (czas według informacji na opakowaniu).

Cukinię należy pokroić na plasterki grubości 1cm, pora natomiast w cieniutkie talarki.

Następnie panierujemy cukinię w rozbełtanym jajku (ze szczyptą soli) oraz bułce tartej...

... i smażymy aż zmięknie i przyrumieni się z obu stron.

Na koniec układamy cukinię na ryżu i przybieramy sporą ilością porowych plasterków.

Sałatka Piotrka i Bartka według przepisu Mamusi
(10 minut)

(od 2 do 4 osób, choć w naszym przypadku wystarcza  tylko dla Bartka;)

Składniki:

- puszka kukurydzy

- puszka ananasa

- 300g szynki w kawałku

- 1 płaska łyżka majonezu

- sól

Opcjonalnie dla szczupłych:)

- 200g sera żółtego w kawałku

Szynkę pokrój w kosteczkę o boku około 1 cm.

Ananasa pokrój na malutkie kawałki 

(około 10 kawałków z jednego plastra).

Dodaj kukurydzę.

(Jeżeli chcesz dodać ser,

pokrój go w takie same kawałki jak szynkę)

Następnie dodaj pół łyżeczki soli oraz płaską łyżkę majonezu. Wymieszaj i zajadaj:)

Sałatka z rucoli, pomidorów i ogóra

(dla 2 osób)

Składniki:

- 2 pomidory

- 1 mały ogórek

- garść rucoli

- sól

- oliwa

Pomidory i ogórka kroimy na kosteczkę, 

dodajemy szczyptę soli oraz 2 łyżki dobrej oliwy extra virgin.

i ju.

Camembert z ananasem - mój ulubiony

(dla 1 osoby)

Składniki:

- ser typu camembert

- plasterek ananasa

- żurawina

(jako dodatek polecam

sałatkę z rucoli, pomidora i ogórka,

który znajdziecie poniżej)

Sposób przyrządzania jest banalny. Należy rozciąć serek na pół, do  środka włożyć plasterek ananasa i piec w piekarniku

rozgrzanym do 180 stopni przez około 5 minut. Następnie dodać do niego trochę żurawiny i jakąś smaczną sałatkę.

 Smacznego:)

Świeżo wyciskany sok grejpfrutowy

(2 szklanki)

Składniki:

-1 grejpfrut

- szklanka wody mineralnej

- zagęszczony sok pigwowo-jabłkowy

Należy wycisnąć grejpfruta, rozrobić pół na pół z wodą

 i dosłodzić kieliszkiem soku pigwowo-jabłkowego.

(wieczorem można dodać też kieliszeczek rumu :)

Smacznego!!!