Kurczakowa roladka z brzoskwinią

Składniki:

(2 porcje)

- 1/2 piersi z kurczaka

- puszka brzoskwiń

- plasterek sera żółtego

- torebka ryżu

- sól

Torebkę ryżu wrzucamy do posolonej, gotującej się wody (czas według informacji na opakowaniu).

Połówkę piersi z kurczaka dokładnie myjemy i oczyszczamy z tłuszczyków. Następnie przekrajamy ją tak, by powstały dwa cieńsze plasterki.

Otwieramy puszkę z brzoskwiniami i odlewamy sok do szklanki. Brzoskwinie przekrajamy na pół.

Zawijamy kawałek brzoskwini oraz sera żółtego (około 2x3 cm) w filety i  wbijamy wykałaczki, aby się nie rozleciały. Panierujemy w rozbełtanym jajku i bułce tartej, a

następnie smażymy roladki z każdej strony. Najpierw na dużym ogniu (cały czas pilnując, żeby się nie przypaliły), a po 4 minutach na średnim ogniu. Dzięki temu kurczaki zachowają soczystość. Pod koniec smażenia polewamy roladki połową soku z brzoskwini. Pozostałą część wylewamy na ryż.

Układamy porcję mięsa na ryżu, a na górę kładziemy kilka kawałków brzoskwini.